Velouté de carottes Bio au café, chantilly de foie gras et gressins.
Cassolette d’escargots à la provençale et champignons persillés.
Maki de poireaux, saint Moret au citron vert, crevettes, condiment de lentilles corail et vinaigrette de framboise.
½ Camembert au lait cru, Roti au thym, croustillant de pain d’épices (10/15 minutes de cuisson).
Langue de chat Angus au poivre gris, flambée au cognac, polenta crémeuse au chorizo (Viande très tendre dans le rumsteck, seulement 200 g par bête maxi).
Cabillaud en ballotine, farcie aux crevettes et livèche, sauce curcuma safrané, nouilles Japonaise au sarrazin.
Filets et cuisses de pigeon aux champignons de saison.
Jarret de porc confit au vinaigre de framboise, embeurrée de choucroute au riesling et lardons.
Mesclun de salade et graines de courges grillées.
Brochette de fromages aux raisins, Salade.
Petite fondue de reblochon à la moutarde.
Déclinaison de foie gras (en terrine : marbré à la figue. Au torchon : mariné au Monbazillac), compotée de figues, pain maison à l’anis.
Saumon gravlax Ecossais label rouge nacré à l’huile d’olive vierge au basilic, graines de sésames torréfiées et son sorbet citron basilic.
Le boudin noir pané et sa déclinaison de pommes (chantilly de pomme, gelée pomme/calva, brunoise granny Smith/coriandre et billes de pommes caramélisées enrobées de graines de pavot).
Les 6 huitres fines de claires N° 3, vinaigre échalote, pain de seigle et beurre.
Filet de bœuf (façon tournedos), sauce foie gras fumé, galette de pomme de terre.
Noix de saint jacques, sauce réglisse, risotto de lentilles corail et carottes.
Carré d’agneau en croute d’herbes, poêlée de champignons à l’ail.
Pavé d’autruche, sauce cerises noires et poivre de Java, poire pochée au vin rouge.
Petit tournedos de brie de Meaux farci à la mascarpone pistache.
Brochette de fromages aux raisins, Salade.
Mesclun de salade et graines de courges grillées.
Choisir à la carte ce qui vous fait plaisir
Velouté de carottes Bio au café, chantilly de foie gras et gressins. 12 €
Cassolette d’escargots à la provençale et champignons persillés. 15 €
Maki de poireaux, saint Moret au citron vert, crevettes, condiment de lentilles corail et vinaigrette de framboise. 13 €
½ Camembert au lait cru, Roti au thym, croustillant de pain d’épices (10/15 minutes de cuisson). 12 €
Déclinaison de foie gras (en terrine : marbré à la figue. Au torchon : mariné au Monbazillac), compotée de figues, pain maison à l’anis. 21 €
Saumon gravlax Ecossais label rouge nacré à l’huile d’olive vierge au basilic, graines de sésames torréfiées et son sorbet citron basilic. 17 €
Le boudin noir pané et sa déclinaison de pommes (chantilly de pomme, gelée pomme/calva, brunoise granny Smith/coriandre et billes de pommes caramélisées enrobées de graines de pavot). 13 €
Les 6 huitres fines de claires N° 3, vinaigre échalote, pain de seigle et beurre. 12 €
Les 9 huitres fines de claires N° 3, vinaigre échalote, pain de seigle et beurre. 18 €
Les 12 huitres fines de claires N° 3, vinaigre échalote, pain de seigle et beurre. 24 €
Croustillant de pied de cochon et son mesclun. 15 €
Cuisses de grenouille à la persillade. 15 €
Cabillaud en ballotine, farcie aux crevettes et livèche, sauce curcuma safrané, nouilles Japonaise au sarrazin. 17 €
Noix de saint jacques sauce réglisse, risotto de lentilles corail et carottes. 21 €
Langue de chat Angus au poivre gris, flambée au cognac, polenta crémeuse au chorizo (Viande très tendre dans le rumsteck, seulement 200 g par bête maxi). 15 €
Filets et cuisses de pigeon aux champignons de saison. 17 €
Jarret de porc confit au vinaigre de framboise, embeurrée de choucroute au riesling et lardons. 15 €
Filet de bœuf (façon tournedos), sauce foie gras fumé, galette de pomme de terre. 26 €
Carré d’agneau en croute d’herbes, poêlée de champignons à l’ail. 19 €
Pavé d’autruche, sauce cerises noires et poivre de Java, poire pochée au vin rouge. 20 €
Brochette de fromages aux raisins, Salade. 7 €
Petite fondue de reblochon à la moutarde. 7 €
Petit tournedos de brie de Meaux farci à la mascarpone pistache. 7 €
Mesclun de salade et graines de courges grillées. 5 €
Le choux Paris-Brest
(Choux craquelin, crème mousseline au praliné et cœur intense de praliné pur)
Le dôme passionné, insert de mangue et son biscuit coco
La tarte fine aux abricots, crème d’amande pistache, nappage au sirop de basilic
Aux choix (1 Boule dans le menu enfant, 2 boules dans les menus adultes et 3 Boules à la carte)
(Boule supplémentaire + 1.50 €)
Les Glaces :
Vanille marbrée caramel, Café, Madeleine de Commercy, Chocolat au lait, Marron, Rhum-raisin, Confiture de lait.
Les Sorbets :
Hibiscus passion/banane, Citron, Pomme Redlove, Framboise, Kiwi.
Faites plaisir à vos enfants en choisissant les plats de la carte, nous leur ferons en petites portions
Une entrée
Un plat
Un dessert
Une boisson au choix
29 avenue du Général Leclerc, 91 760 ITTEVILLE
Tél. : 01 64 93 10 75 Fax : 01 64 93 09 89
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