Pour tout événement autre que les mariages (anniversaire, baptême, communion - à partir de 15 personnes), nous vous proposons les menus suivants avec le forfait boisson
Menu bistronomieMenu bistronomie - 28 €
Terrine de lapin maison mijoté au cognac et noisettes torréfiées, confit d'oignons au vin rouge et 4 épices. Cappuccino de lentilles vertes du Berry Label Rouge, chantilly de foie gras, chips de lard fumés et gressins aux graines de sésames. Cannelloni de Saint Marcelin au basilic, laqué à l'huile d'olive au citron, sa tuile croustillante au parmesan et magret fumé. Maquereau fumé sur sa gaufre salée, chutney et coulis de pomme verte granny Smith au poivre de timut.
Civet de cerf aux airelles. Cabillaud en croute de chorizo et sa sauce vierge*. *(tomate, oignon, ail, ciboulette, cerfeuil, citron et huile d'olive) Tête de veau ravigote. Onglet de bœuf « Angus » au poivre gris.
Crottin de chèvre chaud au sirop d'érable mariné au romarin. Assortiment de fromages, Salade. Mesclun de salade, vinaigre balsamique, huile de sésame et graines de courges grillées.
Menu tentationMenu tentation - 37 €
Déclinaison de foie gras en terrine, marbrée au spéculos et au torchon, marinée au monbazillac et son chutney de poire. Salade périgourdine. Tartare de thon rouge à la menthe et vinaigre de framboise. ½ Camembert au lait cru, Roti au thym, croustillant de pain d'épices (10/15 minutes de cuisson).
Filet de bœuf façon tournedos, sauce whisky. Poêlée de saint jacques, bisque de crevettes. Cuisses de colvert sauvage confits, purée de potiron, crème de champignons. Râble de lapin aux citrons confits et thym.
Fromage Ibérico aux trois laits (vache, chèvre et brebis) à la confiture Artisanal du pays Basque aux myrtilles sauvages. Assortiment de fromages, Salade. Mesclun de salade, vinaigre balsamique, huile de sésame et graines de courges grillées.
|
Menu gourmet - 45 €Choisir à la carte ce qui vous fait plaisir
Nos entréesNos entrées
Terrine de lapin maison mijoté au cognac et noisettes torréfiées, confit d’oignons au vin rouge et 4 épices - 13 € Cappuccino de lentilles vertes du Berry Label Rouge, chantilly de foie gras, chips de lard fumés et gressins aux graines de sésames - 14 € Cannelloni de Saint Marcelin au basilic, laqué à l’huile d’olive au citron, sa tuile croustillante au parmesan et magret fumé - 13 € Maquereau fumé sur sa gaufre salée, chutney et coulis de pomme verte granny Smith au poivre de timut - 14 € Déclinaison de foie gras en terrine, marbrée au spéculos et au torchon, marinée au monbazillac et son chutney de poire - 20 € Salade Périgourdine - 21 € Tartare de thon rouge à la menthe et vinaigre de framboise - 15 € ½ Camembert au lait cru, Roti au thym, croustillant de pain d’épices (10/15 minutes de cuisson) - 13 €
La fine de Claire verte Label Rouge N° 3 - Vendue à l'unité 2.80 € Produit de qualité supérieure, la fine de claire verte label rouge, label officiel décerné par le ministère de l’Agriculture Française, est soumise à des normes de contrôle très exigeantes. La fine de claire verte LR doit présenter une teinte verte caractéristique des branchies, témoignage de son verdissement en claire. Sa couleur verte tant appréciée des consommateurs est obtenue grâce à la présence dans les claires de la navicule bleue, une micro algue filtrée par l’huitre qui en retient le pigment, la marennine.
Nos poissonsNos poissons
Cabillaud en croute de chorizo et sa sauce vierge* - 16 € *(tomate, oignon, ail, ciboulette, cerfeuil, citron et huile d’olive) Poêlée de saint jacques, bisque de crevettes - 20 € Cuisse de grenouille à la persillade - 15 €
Nos viandesNos viandes
Civet de cerf aux airelles - 16 € Tête de veau ravigote - 16 € Onglet de bœuf « Angus » au poivre gris - 17 € Filet de bœuf façon tournedos, sauce Whisky - 25 € Cuisses de colvert sauvage confits, purée de potiron, crème de champignons - 18 € Râble de lapin aux citrons confits et thym - 16 €
Nos fromages et saladesNos fromages et salades
Crottin de chèvre chaud au sirop d’érable mariné au romarin - 7 € Assortiment de fromages, Salade - 7 € Mesclun de salade, vinaigre balsamique, huile de sésame et graines de courges grillées - 5 € Fromage Ibérico aux trois laits (vache, chèvre et brebis) à la confiture Artisanal du pays Basque aux myrtilles sauvages - 8 €
Nos dessertsNos dessertsNos desserts sont compris dans nos différents menus, à la carte les desserts sont à 9.00 €
LE BEST OF
Coque de chocolat à la mousse banane sur tombée de fruits frais et son chocolat chaud (Sphère au chocolat comme un œuf dans lequel se trouve une mousse banane avec tombée de fruits frais, le tout nappé d’un trait de chocolat chaud)
L'INCONTOURNABLE
Le choux Paris-Brest (Choux craquelin, crème mousseline au praliné et cœur intense de praliné pur)
LA REVISITELa tarte à l’orange au petit beurre, éclat de chocolat
LES CRÉATIONS DE BENJAMINLe dôme passionné, insert de mangue et son biscuit coco L’entremet pistache, son financier, gelée framboise et ses litchis
Notre Partenaire « Glaces des Alpes »
|
